2015年9月19日上午9时，由中国煤炭科技博物馆、共青团中国矿业大学委员会主办的2015年全国科普日系列活动“全谷物与健康”讲座在镜湖大讲堂举行。此次讲座诚邀徐州市医学院公共卫生学院营养学教研室主任邵继红教授主讲。邵教授是江苏省营养学会常务理事、江苏省营养学会优秀工作者、江苏省及徐州市食品安全风险评估专家，具有丰富的营养科普知识宣传经验。
此次讲座，邵教授从现阶段我国居民营养与健康状况、膳食结构对健康的影响、全谷物主要营养成分及对健康的影响三方面展开。在讲座之初，邵教授首先表达了对此次活动的期望，希望能够增强在校大学生对于全谷物的了解，树立健康生活意识，实现“万众创新，拥抱智慧生活”的科普主题。
在分析现阶段我国居民营养及健康状况方面，邵教授总结了近十年来我国居民营养与健康状况的变化，用科学的数据表明健康生活的危急与重要性。通过对世界各国膳食结构模式的分析比较，形成全面的中国居民膳食指南。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，结合分析中国膳食历史，古今对比，引出“全谷物与健康”主题，详细介绍全谷物的概念与功能，并推荐相关全谷物膳食食材。最后，邵教授祝愿全体学生以营养为桥，收获健康、智慧与力量。
在活动问答环节，在场学生积极发言，邵教授给予细致科学地回答。
